Prosty torcik mascarpone z truskawkami (bez pieczenia)

Na początek jesieni, wspomnienie minionego lata - torcik (bez pieczenia) z truskawkami i z serkiem mascarpone.

Składniki:

- 500 g serka mascarpone,

- 330 ml śmietany 30%,

- 3 opakowania (ok. 550 g) ciasteczek zbożowych z orzechami (np. Biedronka),

- 1/2 kostki masła,

- 1 kg truskawek,

- cukier,

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej.

Wykonanie:

Ciasteczka zbożowe mielimy w blenderze, dodajemy pokrojone masło (pokojowej temperatury). Ponownie miksujemy na jednolitą masę. Orzechy dadzą nam piękny zapach i smak. Schłodzoną śmietanę ubijamy z dodatkiem cukru (do smaku). Dodajemy serek mascarpone, delikatnie mieszamy go z ubitą śmietaną. 1/2 kg truskawek kroimy na paski. Blaszkę średnicy 26cm wykładamy ciastem, łyżką wyrównujemy poziom. Następnie wylewamy naszą masę mascarpone. Kładziemy pokrojone truskawki.  

Frużelina truskawkowa:

1/2 kg truskawek wrzucamy do garnuszka, dodajemy odrobinę cukru (do smaku, tak aby truskawki nadal były kwaśne). Gotujemy na małym ogniu mieszając, aby nie przypalić. Zimną wodę (1/2 szklanki) mieszamy z 1 łyżką mąki ziemniaczanej. Roztwór dodajemy do owoców, mieszamy, gotujemy chwilę. Przecedzamy - oddzielamy sok od owoców. 

Odcedzony gęsty syrop, po ostudzeniu zalewamy nim nasze truskawki na cieście. Wkładamy ciasto do lodówki na 12 - 24 godziny, aby ciasto zgęstniało i było łatwiejsze do krojenie. Najlepiej smakuje po dwóch dniach, gdy już prawie nic nie zostało :-)