Zupa krem z dyni

No i przyszła jesień, a wraz z nią sezon na dynie. Zupa krem z dyni zaczerpnięta ze strony www.kwestiasmaku.com jest jedną z moich ulubionych. 

Składniki:

- 2 kg dyni (ważonej ze skórą),

- 1 cebula,

- 2 łyżki masła,

- 1 łyżka oliwy extra vergine,

- 4-5 szklanek bulionu jarzynowego,

- przyprawy: sól, pieprz, szafran (do smaku).

Wykonanie:

Dynię myjemy, usuwamy pestki, wykrajamy ze skóry, kroimy na kostkę. Możemy użyć dyni hokkaido wówczas nie musimy jej obierać ze skórki. Gotujemy bulion z włoszczyzny lub z kostki rosołowej. Obieramy cebulę, drobno siekamy. W garnku roztapiamy masło z oliwą, dodajemy cebulę, podsmażamy ok. 1 min. Dodajemy dynię. Doprawiamy solą (pamiętając że nasz bulion może być też słony). Obsmażamy dynię dokładnie, z każdej strony. Wlewamy 4 szklanki (lub więcej) przecedzonego bulionu w takiej ilości aby przykrył dynię. Zmniejszamy ogień, gotujemy wszystko pod przykryciem ok. 15 min., do czasu aż dynia będzie całkowicie miękka. Zupę miksujemy blenderem na gładki krem. W razie potrzeby rozcieńczamy ją dodatkową ilością bulionu. Do smaku możemy dodać śmietanę, posypać natką pietruszki albo dodać szafran.