Torcik tiramisu na bazie serka mascarpone i bitej śmietany (bez jajek)

Dostałam ostatnio świetny przepis na biszkoptowy spód do tortów! Postanowiłam zrobić jedno z moich ulubionych ciast...torcik tiramisu (na kremie mascarpone i bitej śmietany). PYCHAAA :-) Polecam serdecznie! Idealny tort na urodziny :-)

Składniki:

(ciasto)
- 5 białek,

- 5 żółtek,

- 1 szklanka mąki,

- 1 szklanka cukru,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

- 5 łyżek oleju, 

- szczypta soli.

(krem)

- 250 g sereka mascarpone,

- 330 ml śmietany 30%,

- 6 łyżek likieru kawowego/kukułka,

- 6 łyżek zaparzonej kawy (2 czubate łyżeczki kawy mielonej),

- 2 łyżki cukru (lub więcej),

- kakao (do posypania).

Wykonanie:

Biszkopt wyszedł idealny, ważne tylko aby postępować zgodnie z przepisem, a po upieczeniu od razu odwrócić tortownicę z ciastem "do góry nogami". To jest cała tajemnica sukcesu! ;-) Wszystkie składniki dajemy stopniowo. 5 białek ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier (użyłam 3/4 szklanki w przepisie była 1 szklanka). Ponownie wszystko mieszamy. Dodajemy żółtka i stopniowo wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy sprawdzając konsystencję ciasta, aby nie była zbyt zbita i za gęsta (może wystarczyć tylko pół szklanki mąki). Mieszamy wszystko. Na koniec dodajemy 5 łyżek oleju. Ponownie mieszamy. Tortownicę (użyłam o średnicy 20cm) wykładamy papierem do pieczenia. Do nagrzanego piekarnika wkładamy ciasto, pieczemy w 180° ok 20-30 min. Ciasto ma być ładnie zarumienione, a drewniany patyczek do sprawdzania - czysty. Kolejną ważną czynnością jest (od razu po upieczeniu!) odwrócenie blaszki z upieczonym ciastemdo "góry nogami". Słyszałam, że blaszkę z biszkoptem rzuca się na podłogę...nie testowałam jeszcze tego. Ciasto leży sobie odwrócone na desce do krojenia i stygnie. Po jakiś 30 min. odwróciłam tortownicę. Po całkowitym ostudzeniu biszkopt przekrajamy na 2 równe części. Parzymy kawę: 2 czubate łyżeczki kawy, zalewamy 1/2 szklanki wrzątkiem (nie słodzimy). Następnie nasączamy biszkopty (obie częsci) likierem kawowym (ja akurat miałam likier "kukułkę"), a następnie kawą (bez fusów). W zależności od upodobań dodajemy kilka łyżek - użyłam ok. 6 łyżek kawy i 6 likieru. Wyszło delikatnie nasączone.  

krem 

Śmietanę 30% ubijamy z cukrem na sztywno. Dodałam tylko 2 łyżki cukru, gdyż nie lubię zbyt słodkich ciast. Możemy próbować i stopniowo dodawać więcej cukru. Następnie dodajemy serek mascarpone, delikatnie mieszamy do połączenia się z bitą śmietaną. 

Pierwszą część biszkoptu pokrywamy gotowym kremem, posypujemy przez sitko kakao. Następnie przykrywamy drugą częścią biszkoptu. Powtarzamy czynność: krem+kakao. Odstawiamy ciasto do lodówki. Najlepiej jeść na drugi dzień.