Tarta ze śliwkami i bezą

Moją ulubioną jesienna, słodką tartą jest tarta ze śliwkami i bezą. Jest to zawsze strzał w dziesiątkę! Polecam i zapraszam na przepis :)

Składniki:

Ciasto:

- 3 szklanki mąki krupczatki,

- 4 łyżki śmietany 18%,

- 1/2 szklanki drobnoziarnistego cukru,

- 1 opakowanie cukru waniliowego,

- 4 żółtka,

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

- szczypta soli,

- 1/2-1 kg śliwek,

- 3/4 kostki masła (+ do posmarowania blaszki).

Beza:

- 4 białka (schłodzone),

- 1/2 szklanki cukru drobnoziarnistego,

- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,

Ciasto wyrabiamy łącząc suche składniki z masłem, siekamy/rozdrabniamy, cukier mieszamy z żółtkami. Ciasto owijamy w folię spożywczą, wstawiamy na 30 min. do lodówki. Następnie wykładamy ciasto (także na boki) na blaszkę do tarty (najlepiej użyć takiej z wyższymi ściankami) średnica ok. 24-26 cm. Gdy zostanie nam trochę ciasto, możemy użyć je na mini babeczki. Nakłute ciasto pieczemy ok. 10-15 min. w 180°C. Następnie kładziemy przekrojone śliwki (bez pestek) skórką do dołu. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy stopniowo cukier dokładnie mieszając po każdej łyżce. Na koniec dodajemy powoli 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej. Ubijamy jeszcze z 2 min (uważając żeby nie przebić białka). Bezę finezyjnie układamy na śliwkach. Pieczemy ok. 20 min. w 170°C góra-dół, a następnie włączamy termoobieg zmniejszamy temperaturę do ok. 60-100°C i suszymy jeszcze z 25 min. aż beza na górze będzie chrupiąca w środku delikatnie wilgotna. Śliwki będą miękkie, ale zachowają swój kształt. Wyjmujemy studzimy chwilę, a następnie kroimy. Najlepiej smakuje tego samego dnia, po włożeniu jej na noc do lodówki beza robi się już miękka, aczkolwiek ciasto nadal smakuje rewelacyjnie :)