Pierś kaczki z sosem śliwkowo-piernikowym

W mojej kuchni ostatnio zapachniało przyprawami korzennymi, a to za sprawą pierniczków toruńskich i przypraw korzennych. Jednym kojarzą się ze świętami Bożego Narodzenia, jednak kto powiedział, że można je jeść tylko na święta? Przyprawy korzenne idealnie pasują do śliwek, a one idealnie pasują do mięs! Dziś polecam pierś kaczki w sosie śliwkowo-piernikowym <3

Składniki:

- 2 piersi kaczki ze skórką (np. Lidl),

Marynata:

- 1 łyżka majeranku,

- sól,

- kilka goździków,

- 2 ząbki czosnku.

Sos śliwkowo-piernikowy:

- ok. 250 ml wody (1 szklanka),

- Kilka pierniczków toruńskich Katarzynek bez lukru i beztłuszczowych (Kopernik), 

- 1 łyżka przyprawy do piernika,

- 4-6 łyżeczek domowych powideł śliwkowych z dodatkiem przypraw korzennych (przepis tutaj):

- kilka sztuk suszonej żurawiny,

- kilka sztuk suszonej śliwki węgierki,

- 1 łyżka masła.

Dodatkowo:

- czerwona kapusta marynowana w occie lub buraczki zasmażane.

Wykonanie:

Najlepiej dzień wcześniej zamarynować piersi. Myjemy, nacieramy majerankiem, solimy. Nacinamy skórkę w kratkę/romby, uważnie aby nie przeciąć mięsa (samą skórkę). Czosnek obieramy kroimy na połówki, kładziemy na spodzie pod piersią wraz z goździkami. Następnie na spod możemy położyć kilka sztuk suszonej żurawiny i śliwki. Tak zamarynowane mięso wkładamy do lodówki. Przed smażeniem wyjmujemy na 30 min. pozwalamy odpocząć piersiom, aby nabrały temperatury pokojowej. W tym czasie możemy rozgrzać piekarnik do temp. 200°C (użyłam termoobiegu). Następnie na suchej patelni (ew. odrobinie oleju) smażymy pierś: najpierw skórką do dołu przez ok.  3 min. do ładnego zarumienienia, a następnie przewracamy na drugą stronę i także smażymy ok. 3 min. Po usmażeniu przekładamy na blaszkę, pieczemy jeszcze ok. 15 min. w piekarniku. Po upieczeniu wyjmujemy mięso odczekujemy 5 min. i kroimy w grubsze plasterki. Polewamy sosem. 

Sos:

Pierniczki kruszymy w blenderze na proszek. Z marynaty od piersi wyjmujemy żurawinę i śliwki suszone do garnuszka. Wlewamy ok. 250 ml wody, ew. dolewamy w trakcie gotowania. Dodajemy przyprawy korzenne do piernika. Gotujemy do miękkości. Następnie, aby zagęścić i dodać smaku dodajemy domowe powidła śliwkowe i pierniczki toruńskie. Na koniec dodajemy 1 łyżkę masła. Wszystko łączymy, mieszamy. Następnie blendujemy sos. Powidła były mało słodkie, natomiast pierniczki jak i suszone śliwki i żurawina są słodkie, także nie trzeba dodatkowo dosładzać. Sos będzie słodko-kwaskawy z wyczuwalną nutą piernikową. Możemy jeść zarówno na ciepło jak i na zimno :)

Przepis bierze udział w konkursie #przepisnaKopernika http://konkurs.kopernik.com.pl/

Polubiłeś mój post, polub także profil :)