Kruche z rabarbarem i bezą

Pyszne kruche z rabarbarem i bezą to smak dzieciństwa i wiosny polecam :)

Składniki:

- 1 ciasto kruche Kętrzyński (400g ale użyłam połowy),

- 2 żółtka,

- 1 łyżka śmietany, 

- 150 g masła,

- szczypta soli,

- 500 g rabarbaru,

- 3 łyżki mąki ziemniaczanej,

- 4 duże łyżki dżemu malinowego,

- garść płatków migdałowych.

Piana:

- 4 białka,

- 1 szklanka cukru drobnoziarnistego,

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej.

Lub proste ciasto kruche:

- 1 i 1/2 szklanki mąki,
- 1/2 kostki masła schłodzonego,
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 żółtko,
- 2 łyżki śmietany 18%,
- 2 łyżki cukru drobnoziarnistego do wypieków,
- szczypta soli.

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto wrzucamy do misy, wyrabiamy ciasto, aż sklei się w kulę. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 min. do schłodzenia. Tortownicę o średnicy ok. 26 cm. wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy 1/2 porcji ciasta, (drugą część mrożę), najlepiej przyciskając palcami do dna blaszki. Wstępnie podpiekamy sam spód. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy ok. 20min do zarumienienia. Rabarbar myję kroję na grubsze plastry, dodaję 3 łyżki mąki, mieszam z pokrojonym rabarbarem. Następnie dodaję 2 duże łyżki dżemu, najlepiej mało słodki.

W tym czasie w misie miksera ubijam pianę. Najpierw same białka, a następnie jak zaczną mocno się pienić dodaję łyżka po łyżce cukier. Gdy białka będą ubite i lśniące, a piana będzie sztywno trzymać się na łyżce, dodaję mąkę ziemniaczaną i krótko mieszam. 

Na podpieczony spód smaruję 2 łyżkami dżemu malinowego, dodaję rabarbar, płatki migdałowe i na to pianę. Wkładamy ponownie do piekarnika i pieczemy ok. 20min w 180°C a następnie zmniejszam do 70 stopni i suszę jeszcze z 30 min. Gdy zauważymy, że za bardzo się spieka beza, możemy szybciej obniżyć temp i wydłużyć czas pieczenia. Wyjmujemy ciasto, odkrawamy dookoła tortownicę. Kroimy najlepiej po całkowitym wystygnięciu. Na drugi dzień łatwiej jest kroić.

Post powstał przy współpracy z marką "Kętrzyński" https://ketrzynski.pl/ #kętrzyński IG @majonez_ketrzynski - www.instagram.com/majonez_ketrzynski Wszystkie produkty marki Kętrzyński dostępne są na www.sklepwegorzewo.pl oraz w niektórych marketach Stokrotka, Auchan, Carrefour.