Mini ptysie z kremem

Pamiętacie smak ptysi za dzieciaka ? Polecam moje mini ptysie są cudowne :)

Składniki:

Ciasto:

- 1/2 kostki masła,

- 1 szklanka wody,

- 1 szklanka mąki,

- 4 jajka

- szczypta soli.

Masa śmietanowa:

- 250 g mascarpone,

- 3-4 łyżki cukru drobnoziarnistego (do smaku),

- śmietana 30-36% ok. 250 ml.

Dodatkowo:

- cukier puder.

Wykonanie:

W garnku gotujemy wodę z masłem. Do gotującej się wody wsypujemy mąkę (nie ściągając z ognia) cały czas mieszamy. Ciasto jest gotowe, gdy utworzy nam ładną plastyczną masę, która ładnie odchodzi od ścianek garnka. Zdejmujemy z palnika, przekładamy do misy miksera, czekamy, aż ciasto całkowicie się wystudzi. Jest to bardzo ważne, inaczej eklerki nie urosną w piekarniku. Następnie ciasto mieszamy z jajkami do połączenia i uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta - po jednym jajku dokładnie mieszamy, dopiero wtedy wrzucamy kolejne jajko. Czynności powtarzamy. Masę wyciskać na płaską blaszkę (wyłożoną papierem do pieczenia - mała rada: papier do pieczenia przykleiłam na rogach do blaszki masą z ptysiów, dzięki temu papier podczas pieczenia nie będzie się unosić i nie będzie podnosić ptysiów) za pomocą rękawa cukierniczego zakończonego ozdobną końcówką np. Wilton 8B okrągłe ptysie. Pamiętajmy, żeby zachować odstępy od siebie, gdyż nam urosną. Pieczemy w temp. ok. 180ºC przez 25-30 minut. Ptysie powinny być chrupiące z wierzchu. Wyjmujemy, studzimy na kratce, przekrajamy na pół i dopiero wtedy nakładamy masę śmietanową. Już podczas pieczenia ptysiów robię masę, aby trochę stygła w lodówce. Możemy zrobić ją dnia poprzedniego.  Krem przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką Wilton 1M lub 8B i nakładamy na spód ptysia. Łączymy górę z dołem, posypujemy cukrem pudrem przekładamy do lodówki do chłodzenia. 

Krem śmietanowy:

Mascarpone ubijamy ze śmietaną i cukrem, przekładamy do rękawa i wkładamy do lodówki aby schłodzić. Na drugi-trzeci dzień krem jest bardziej sztywny.