Serniko-pleśniak

Pyszny serniko-pleśniak :)

Składniki:

Ciasto:
- 1 opakowanie ciasta kruchego Kętrzyński,
- 2 żółtka,
- 1 łyżka śmietany,
- 1/2 kostki masła,
- 2 łyżki kakao,
- szczypta soli.

Masa serowa:
- 500 g mascarpone,

- 50 g jogurtu greckiego,

- 50 ml śmietany 36%,
- 6 jajek,
- 1 budyń śmietankowy,
- ok. 1 szklanka cukru drobnoziarnistego.

Piana:
- 5 białek,
- 1 szklanka cukru drobnoziarnistego,
- szczypta soli.

Dodatkowo:
- 1 dżem porzeczkowy ok 300 g (niskosłodzonego),
- 4-6 łyżek mąki migdałowej,

- garść borówki amerykańskiej do ozdoby. 

Wykonanie:
Składniki na ciasto łączymy ze sobą w misie  miksera, wyrabiamy ciasto. Dzielimy na 2 części, formułujemy z nich dwie kule. Jedną część zawijamy w folię spożywczą wkładamy do lodówki. Z drugiej części wałkujemy ciasto do blaszki o wymiarach ok. 25x35 (poprzednio wyłożonej papierem do pieczenia). Zamiast wałkować możemy je pokruszyć/potrzeć na tarce, a następnie ciasto dociskamy dłonią do dna blaszki. Na koniec można wyrównać poziom ciasta wałkiem bez rączek.
Ciasto nakłuwamy widelcem, wstępnie podpiekamy ok. 15 min. w rozgrzanym piekarniku do 180°C góra-dół. Następnie lekko je studzimy.

Masa serowa:
Ser mieszamy z jogurtem i śmietaną, dodajemy budyń w proszku, jajka, cukier. Miksujemy na małych obrotach, do połączenia się składników w jednolitą masę. 

Na podpieczony spód posypujemy po całości mąką migdałową, a następnie kładziemy dżem porzeczkowy. Następnie wykładamy masę serową. Na ser możemy porobić jeszcze kleksy z dżemu. 

Białka ze szczyptą soli ubijamy z cukrem na sztywno. Ubitą pianę kładziemy na masę serową. Resztę ciasta wyjmujemy z lodówki, trzemy je tarce na dużych oczkach. Pieczemy ok. 1 godziny w temp. 180°C góra-dół. UWAGA: Gdy zauważymy, że góra ciasta za bardzo się spieka trzeba albo obniżyć temp. i wydłużyć czas pieczenie, albo przykryć wierzch ciasta papierem do pieczenia. Po upieczeniu studzimy jeszcze chwilę w piekarniku, a następnie na zewnątrz. Kroimy po ostudzeniu. Sernik najlepiej smakuje na drugi dzień, gdyż będzie bardziej zwarty i będzie łatwiej go kroić.

Gdy nie mamy gotowego ciasta:
PRZEPIS NA kruchy spód:
przepis na ciasto kruche:
- 200 g mąki,
- 100 g masła,
- szczypta soli,
- 1/2 szklanki cukru pudru,
- 2 łyżki kakao,
- 1 jajko.

Post powstał przy współpracy z marką "Kętrzyński" https://ketrzynski.pl/ #kętrzyński IG @majonez_ketrzynski - www.instagram.com/majonez_ketrzynski Wszystkie produkty marki Kętrzyński dostępne są na www.sklepwegorzewo.pl oraz w niektórych marketach Stokrotka, Auchan, Carrefour.