Pleśniak ze śliwkami

Sezon na śliwki już w pełni. Jakie ciasto na niedzielny deser? Pomyślałam, że pleśniak nadaje się idealnie! Tylko zamiast porzeczek będą śliwki. 

Składniki:

- 1kg śliwek węgierek (wybrałam takie większe),

- 3 szklanki mąki, 

- 1 kostka masła,

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 5 żółtek,

- 3 łyżki cukru,

- bułka tarta (do posypania).

Piana:

- 5 białek,

- 1 szklanka cukru.

Wykonanie:

Masło posiekać z mąką, dodać proszek do pieczenia, żółtka, cukier. Wyrobić ciasto. Ciasto podzielić na dwie części (jedna mniejsza niż druga). Następnie wstawić ciasto do lodówki na ok. 30 min. W tym czasie białka ubijamy z cukrem na sztywno. Najlepszy jest do tego robot, ubijamy na wysokich obrotach, chwila moment i gotowe :) Blaszkę średnicy 26cm wykładamy papierem do pieczenia. Następnie wałkujemy jedną część ciasta (tę większą), albo jak ja to zrobiłam rozgniatamy ciasto ręką na blaszce, dociskając palcami. Następnie sypiemy odrobinę bułki tartej, aby śliwki za bardzo nie puściły soku. Śliwki kroimy na połówki, wyjmując pestkę. Układamy na ciasto skórką do dołu. Możemy znów odrobinę posypać bułki tartej. Kolejnym krokiem jest wyłożenie ciasta ubitą pianą. Drugą część odłożonego ciasta (mniejszą) trzemy na grubym oczku tarki na naszą ubitą pianę. Pieczemy ok. 30-40 min. w 180°C, aż ciasto nam ładnie się zarumieni. Po tych 40 min. ciasto pozostawiamy w lekko uchylonym piekarniku. Następnie wyjmujemy. Kroić najlepiej po całkowitym wystudzeniu. Tak wiem, cieżko będzie się nam opanować, bo ciepły pleśniak smakuje rewelacyjnie, ale śliwki puszczą odrobinę soku. Ciasto jest zbyt miękkie do krojenia i zamiast ładnych kwadratów wychodzi nam breja. Na drugi dzień pleśniak jest rewelacyjne. Ładnie się kroi, śliwki trochę jakby stężały. Polecam.

Podczas pieczenia ciasto urośnie, a piana się podniesie, ale proszę się nie niepokoić, zazwyczaj później (niestety) opada ;-)