Szybkie szaszłyki z łososia, ananasa i papryki

Nie mając pomysłu na sobotni czy niedzielny obiad, proponuję Wam szybkie i smaczne szaszłyki z łososiem, ananasem i papryką. Nadają się zarówno do piekarnika jak i na wiosenno/letniego grilla.

Składniki:

(ok. 5-6 szaszłyków)

- ok. 200-300 g łososia (np. Biedronka),

- 1 duży dojrzały ananas,

- 1 czerwona papryka, 

- 1/2 cytryny,

- przyprawy: sól, pieprz, czerwona ostra/słodka papryka,

- odrobina oliwy z oliwek.

sos:

- 3 łyżki jogurtu greckiego,

- 1 łyżka oliwy z oliwek,

- 1 łyżka majonezu,

- szczypta suszonej mięty (otartej),

- sól/pieprz/cukier.

dodatkowo:

- ryż + szafran+ kurkuma (do zabarwienia ryżu i podkreślenia smaku).

- patyczki długie do szaszłyków.

Wykonanie:

Łososia myjemy, ewentualnie sprawdzamy czy nie ma ości, skórę odcinamy. Doprawiamy: solimy, pieprzymy, kroimy na większą kostkę. Następnie wyciskamy sok z cytryny, na koniec obtaczamy w oliwie z oliwek. Paprykę i ananasa kroimy na większą, grubszą kostkę. Nakłuwamy na patyk na przemian: papryka, łosoś, ananas. Ewentualnie smarujemy jeszcze oliwą z oliwek, wkładamy do piekarnika (na płaską blaszkę) rozgrzanego do 180°C na 10-15 min. aż łosoś zetnie się i będzie ładnie upieczony ale jeszcze soczysty. Zbyt długie pieczenie może go wysuszyć. Szaszłyki idealnie nadają się na grilla. Dodatkiem do ryby będzie ryż ugotowany według przepisu na opakowaniu producenta z dodatkiem przypraw szafran, kurkumy. 

Sos:
Wszystkie składniki mieszamy, doprawiamy do smaku. Chłodzimy w lodówce.