Stek z antrykotu wołowego z talarkami ziemniaków

Po ostatnich słodkościach na blogu, dziś kawał dobrego mięsa! Stek z antrykotu wołowego z talarkami ziemniaków :) MNIAM! 

Składniki:

- 300 g wołowego antrykotu,

- 1 łyżka oleju,

- 1 łyżka masła Ghee,

- sól morska (gruboziarnista),

- pieprz (świeżo zmielony),

- rozmaryn (w doniczce),

- odrobina masła (położona na mięso po usmażeniu).

Dodatkowo:

- 5 ziemniaków,

- sól,

- olej,

- tymianek suszony.

Wykonanie:

Na godzinę przed smażeniem wyjmujemy mięso z lodówki, myjemy, osuszamy. Przekrajamy większy kawałek na dwa mniejsze. Przyprawiamy świeżo zmielonym pieprzem z obu stron. Gdy mięso nabierze pokojowej temperatury smażymy na rozgrzanym oleju z odrobiną masła Ghee z każdej strony po 2 min. Następnie znów odwracamy mięso i smażymy kolejne 2 min. z każdej strony - stek będzie dobrze wysmażony, gdyż takie lubię. Gdy chcemy bardziej krwisty skracamy czas smażenia. Steki wyjmujemy z patelni i kładziemy na drewnianą deskę - mają "odpocząć" przed jedzeniem. Kładziemy na nie odrobinę masła, dopiero na tym etapie solimy gruboziarnistą solą, kładziemy gałązkę rozmarynu.  

Dodateki: 

Talarki z pieczonych ziemniaków: 

Ziemniaki kroimy w cienkie plasterki, wrzucamy na rozgrzany olej (olej ma tylko zakryć talarki). Smażymy z obu stron do zarumienienia. Wyjmujemy, odsączamy z tłuszczu, solimy i przyprawiamy suszonym tymiankiem.