Szparagi z bułką tartą, jajkiem sadzonym i ziemniakami

Szybkim wiosennym i letnim obiadem mogą być szparagi z bułką tartą, do tego jajko sadzone, ziemniaki z koperkiem i koniecznie kefir :) Obiad dla zabieganych i pracujących zdalnie :)

Składniki

(porcja 2 osoby)

- pęczek zielonych szparagów,

- 4 jajka,

- 1/2 kg ziemniaków,

- koperek,

- 3 łyżki bułki tartej,

- 1-2 łyżki masła,

- natka pietruszki,

- 500 g kefiru (np. Krasnystaw).

Wykonanie: 

Szparagi gotujemy do miękkości w gorącej osolonej wodzie ok. 8-10min. Wyjmujemy odcedzamy i smarujemy trochę masłem. Ziemniaki gotujemy do miękkości, następnie mieszamy z 1 łyżką masła i poszatkowanym koperkiem. Jajka rozbijamy smażymy na oleju. Na 1-2 łyżkach masła prażymy bułkę tartą z poszatkowaną na drobno natką pietruszki. Posypujemy szparagi. Wszystko podajemy z dodatkiem kefiru do picia :)