Piernikowe cupcake z kremem malinowym

Na szybki deser polecam piernikowe cupcake, z czekoladą i kremem malinowym.

Składniki:

- 1 opakowanie Piernika Kętrzyńskiego XXL (750g),

- 12 kostek czekolady mlecznej (1 tabliczka),

- 3 łyżki kakao,

- 3/4 szklanki oleju,

- 1 i 1/2 szklanki wody.

Krem:

- 500g malin + 12 malin do dekoracji,

- 500 g serka mascarpone,

- ok.3 łyżki cukru,

- 3 łyżeczki żelatyny.

Wykonanie:

Ciasto mieszamy z wodą, kakao i olejem. Wylewamy do formy na muffinki wyłożonej papilotkami tak na 3/4 wysokości. Do każdej muffinki dodajemy kostkę mlecznej czekolady. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 180stopni na ok. 30 min. (do suchego patyczka). Wyjmujemy, studzimy. Maliny mieszamy z cukrem, odrobinę dolewamy wody. Gotujemy, aż maliny puszczą sok i się rozpadną. Następnie przecieram przez sito. Potrzebujemy tylko sok. Z pozostałych pesteczek możemy zrobić jeszcze kompot. 3 łyżeczki żelatyny zalewamy zimną wodą (tylko do przykrycia) odstawiamy do napęcznienia. Po kilku minutach, podgrzewamy chwilę do płynnej postaci, dodajemy do gorącego soku malinowego. Mieszamy. Odstawiamy do ostudzenia, a następnie wkładamy do lodówki do tężenia. Tężejący sok mieszamy z mascarpone, ewentualnie dosładzamy. Krem wkładamy do zgęstnienia do lodówki. Przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką 1 M Wilton, dekorujemy babeczki.

Post powstał przy współpracy z marką "Kętrzyński" https://ketrzynski.pl/ #kętrzyński IG @majonez_ketrzynski - www.instagram.com/majonez_ketrzynski Wszystkie produkty marki Kętrzyński dostępne są na www.sklepwegorzewo.pl oraz w niektórych marketach Stokrotka, Auchan, Carrefour.