Ciasto cytrynowe z kremem i brzoskwiniami

Pyszne ciasto torcik cytrynowy z kremem i dżemem brzoskwiniowym :)

Składniki:

- 1 ciasto babka cytrynowa Kętrzyński,

- 2 jajka,

- 1/2 szklanki wody,

- 7 łyżek oleju.

 

Krem:

- 500g serka mascarpone schłodzonego,

- 300g śmietany 36% schłodzonej,

- 2-3 łyżki cukru (do smaku).

Dodatki:

- 1 cytryna,

- 1 słoik dżemu brzoskwiniowe ok. 280g, 

- garść borówki amerykańskiej.

Wykonanie:

Ciasto mieszamy wszystkie składniki w misie miksera na wysokich obrotach ok 5min. Przelewamy do formy keksówki na papier do pieczenia. Pieczemy ok 45 min. do suchego patyczka (w 180stopniach góra- dół). Wyjmujemy na kratkę do ostygnięcia. Kroimy na 3 blaty wzdłuż.

Krem:

Ubijamy mascarpone ze śmietaną i cukrem na sztywno. 

Na pierwszy spód kładziemy krem, dżem brzoskwiniowy, ponownie blat, krem i dżem. Zakrywamy.  Dookoła smarujemy kremem. Ozdabiamy cytrynami w plasterkach i ewentualnie borówką. Wkładamy do lodówki do schłodzenia. 

Post powstał przy współpracy reklamowej z marką "Kętrzyński" https://ketrzynski.pl/ #kętrzyński IG @majonez_ketrzynski www.instagram.com/majonez_ketrzynski Wszystkie produkty marki Kętrzyński dostępne są na www.sklepwegorzewo.pl oraz w niektórych marketach Stokrotka, Auchan, Carrefour.

lub możemy użyć prostego ciasta biszkoptowego:

- 5 białek,
- 5 żółtek,
- ok. 1 szklanki mąki tortowej,
- 3/4 szklanki cukru (drobnoziarnistego do wypieków),
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 5 łyżek oleju,
- szczypta soli,

- sok z cytryny (do nasączenia).

5 białek ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, ciągle mieszając. Dodajemy żółtka i powoli wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy na niskich obrotach sprawdzając konsystencję ciasta, aby nie była zbyt zbita i za gęsta (może okazać się, iż wystarczy wsypać tylko pół szklanki mąki). Na koniec dodajemy 5 łyżek oleju. Delikatnie mieszamy. Wylewamy ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Do nagrzanego piekarnika wkładamy ciasto, pieczemy w 180° ok. 30 min. (użyłam opcji góra-dół). Ciasto ma być ładnie zarumienione, a drewniany patyczek (do sprawdzenia) suchy. Kolejną ważną czynnością jest (od razu po upieczeniu!) odwrócenie blaszki z upieczonym ciastem "do góry nogami" (odwróciłam je na prostokątne szkoło hartowane do pieczenia). Ciasto leży sobie odwrócone na szkle/desce do krojenia i stygnie. Po ok. 45 min. odwracamy tortownicę. Ostudzeniu biszkopt przekrajamy w poziomie na 2 równe blaty. Nasączamy sokiem z cytryny.