Risotto groszkowo-bazyliowe

Dziś zapraszam na przepis na risotto groszkowo-bazyliowe - pyszne, maślane i bardzo aromatyczne. 

Składniki:

- 1,5 szklanki ryżu do risotto,

- ok. 1 l warzywnego bulionu,

- 1 szklanka mrożonego zielonego groszku (Hortex),

- garstka świeżej bazylii,

- garstka startego sera Cheddar,

- 2 łyżki masła,

- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina,

- 1 cebula,
- sól (do smaku).

Wykonanie:

Bulion używamy ugotowany dnia poprzedniego (gotowany na samej włoszczyźnie), warzywa odcedzamy. Bulion podgrzewamy, trzymamy cały czas na małym ogniu. Około 1 łyżki masła roztapiamy na patelni, następnie podduszamy na niej cebulę pokrojoną w kostkę (cebula musi zeszklić się, ale nie zarumienić). Następnie dodajemy na patelnię (typu wok) ryż zwiększając przy tym ogień. Mieszamy chwilę, podsmażamy ryż, aż pokryje się masłem. Kolejnym etapem jest dodanie wina, dusimy do odparowania. Stopniowo wlewamy bulion, po jednej łyżce wazowe, za każdym razem mieszając. Kiedy ryż wchłonie całkowicie pierwszą porcję bulionu, dodajemy kolejną. Gotujemy w ten sposób przez kolejne 20 - 30 min, powtarzając tę czynność. Po ok. 10 min. dodajemy groszek. Risotto nie powinno być wodniste. Ryż musi być al dente, ale jednocześnie miękki. Pod koniec gotowania dodajemy poszatkowaną bazylię, doprawiamy solą (do smaku). Patelnię zdejmujemy z ognia i odstawiamy na minutę. Wrzucamy kawałek zimnego masła (1 łyżkę) energicznie mieszamy drewnianą łyżką. Na koniec posypujemy tartym cheddarem, wszystko jeszcze raz mieszamy. 

Przepis bierze udział w konkursie www.durszlak.pl