Pęczotto z dynią i kurczakiem

Smaczną alternatywą dla risotto może być pęczotto czyli smaczna i zdrowa kasza pęczak z dynia i gotowaną piersią kurczaka. Polecam przepis :)

Składniki:

- ok. 2 litry wody,

- 1 woszczyzna,

- 1 mniejsza (podwójna) pierś kurczaka,

- 2 liście laurowe,

- kilka ziarenek ziela angielskiego,

- 1 cebula

- 1/2 szklanki białego wina (wytrawnego/półwytrawnego),

- 1 i 1/2 szklanki kaszy pęczak,

- 100 g sera cheddar,

- 1 łyżka masła,

- 1 łyżka masła klarowanego,

- ćwiartka dyni (1 miseczka pokrojonej w kostkę dyni, bez skórki),

- przyprawy sól, pieprz, gałka muszkatołowa,

- natka pietruszki.

Wykonanie:

Wstawiamy bulion: włoszczyznę kroimy w kostkę (bądź używamy mrożonej w słupki). Do wody wrzucamy liście laurowe i ziele angielskie, 1 płaską łyżkę soli, pierś kurczaka. Gotujemy ok. 20 min, po 10 min. wrzucamy włoszczyznę. Gotujemy mięso do miękkości. Pierś wyjmujemy kroimy w kostkę. Bulion pozostawiamy na gazie aby cały czas był gorący. Cebulę kroimy w kostkę. Dusimy na klarowanym maśle ok. 5 min. następnie wrzucamy kaszę pęczak i na wysokim ogniu czekamy, aż cała pokryje się masłem i cebulą i lekko się zarumieni. Następnie wlewamy wino, mieszamy. Gotujemy, aż wino wyparuje. Następnie wrzucamy pokrojoną dynię, podlewamy 2 chochlami bulionu. Mieszamy co jakiś czas i uzupełniamy bulion - powtarzamy z 3-4 razy. Gotujemy ok. 30 min, do miękkości pęczaku. Pod koniec gotowania wrzucamy pokrojonego kurczaka. Czekamy, aż cały bulion wchłonie się. Odstawiamy z gazu, dodajemy 1 łyżkę masła, potarty na małych dziurkach ser, mieszamy. Przyprawiamy do smaku: pieprz, gałką muszkatołową ew. solimy. Na koniec natkę pietruszki szatkujemy posypujemy pęczotto. Smacznego :)