Sałatka z batatów, cieciorki i granatu

Od czasu do czasu nachodzi mnie ochota na coś dobrego, słodkiego i jeszcze żeby było zdrowo - tak powstała moja ostatnia sałatka ze słodkich ziemniaków, cieciorki, granatu, chipsów z jarmużu, pysznego słodkiego dressingu. Prawda, że uroczo wygląda? Smakuje obłędnie :)

Składniki:

- 2 bataty,

- garść świeżego tymianku,

- 1 granat,

- ok. 400 g ciecierzycy (z puszki/słoika),

- 1 czerwona cebula,

- 1/2 opakowania sera typu feta,

- 1 opakowanie roszponki,

- chipsy jarmużowe (2 garście),

- garść prażonych pestek dyni,

- łyżka oliwy z oliwek,

- sól.

Dressing:

- 1 łyżka syropu klonowego,

- 2 łyżki octu balsamicznego,

- 1 łyżka soku z cytryny,

- sól, pieprz,

- 1-2 łyżki oliwy z oliwek.

Sos Tahini: 

- 2 łyżki pasty sezamowej Tahini, 

- ok. 220 ml jogurtu bałkańskiego/greckiego,

- 1 łyżka soku z cytryny, 

- 1 ząbek czosnku,

- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,

- 1 łyżka oliwy z oliwek, 

- przyprawy: sól, kmin rzymski, ostra papryka (do smaku). 

Wykonanie:

Dressing: 

Składniki mieszamy, doprawiamy do smaku, ew. zmieniamy proporcje w składnikach dressingu, gdyż każdy ma swoje upodobania, jedni wolą słodszy a inni kwaśniejszy smak.

Sos Tahini:

Ząbek czosnku wyciskamy. Natkę pietruszki szatkujemy. Wszystkie składniki na sos miksujemy w blenderze lub dokładnie mieszamy łyżką. Gotowy sos przekładamy do miseczki, chłodzimy w lodówce przed podaniem. 

Pestki prażymy na suchej patelni. 

Bataty obieramy ze skóry (wymaga to dość ostrego noża i dużo siły). Kroimy w grubsze paski, solimy i lekko obtaczamy w oliwie z oliwek, posypujemy świeżym tymiankiem. Układamy na blaszce na papierze do pieczenia, pieczemy ok. 20-30 min. w piekarniku nagrzanym na 180°C (do miękkości) od czasu do czasu przewracając. Gdy za bardzo będą przypiekać się, zmniejszamy temperaturę i wydłużamy czas pieczenia. Po wyjęciu odsączamy ewentualnie z nadmiaru tłuszczu na papierze ręcznikowym. 

Na duży talerz wykładamy roszponkę, następnie batata. Cebulę kroimy w cienkie krążki, kładziemy na warzywa. Następnie ciecierzycę odsączamy z wody, wysypujemy na talerz. Posypujemy granatem, chipsami z jarmużu, pokruszoną fetą. Następnie polewamy dressingiem i robimy kleksy sosem Tahini (ewentualnie tylko jednym z dwóch, który bardziej wolimy, ale takie połączenie dwóch sosów i smaków jest super!) 

Chipsy z jarmużu:
Jarmuż obtaczamy w odrobinie oliwy z oliwek i soli, następnie wykładamy na papier do pieczenia na 130°C na 30 min. (termoobieg) do chrupkości.