Roladki z udek kurczaka faszerowane pieczarkami

Zamieszczam dziś przepyszny, szybki i prosty przepis na faszerowane udka kurczaka z pieczarkami, w sosie szpinakowo-gorgonzola :)

Składniki:

- 1 kg udek kurczaka bez kości,

- 1 duża cebula,

- ok. 500 g pieczarek,

- sól, pieprz,

- 3 łyżeczki musztardy stołowej Kętrzyński,

Sos:

- ok. 100 g sera Gorgonzola,

- 3 brykiety mrożone szpinaku,

- sól, pieprz (do smaku),

- śmietana 30% ok. 250ml.

 

Dodatkowo:

- 2 garście rukoli,

- pomidorki koktajlowe.

Wykonanie:

Pieczarki tniemy w plasterki, cebulę kroimy w kostkę. Na rozgrzanej patelni na oleju dusimy cebulkę, dodajemy następnie pieczarki. Solimy i pieprzymy do smaku. Nadmiar wody wylewamy. Ostudzamy. Udka delikatnie rozbijamy tłuczkiem. Posypujemy z każdej strony solą. Od wewnętrznej strony smarujemy musztardą, nakładamy pieczarki ok. 1 łyżeczki, zwijamy w roladkę, spinamy wykałaczką, żeby się nie otworzyły. Następnie wszystkie roladki obsmażamy na patelni do zarumienienia, z każdej strony. Dno dużego żaroodpornego naczynia smarujemy masłem, wrzucamy pozostałe pieczarki. Na to kładziemy roladki. Przykrywamy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 min. Pieczemy, pod koniec pieczenia zdejmujemy pokrywę, i włączamy opcję górnego grilla. 

Sos:

Na patelnię po pieczarkach wlewamy śmietankę, brykiet szpinaku i gorgonzolę. Wszystko mieszamy i gotujemy do roztopienia sera i rozmrożenia szpinaku. Ewentualnie solimy, ale ser jest wystarczająco słony. Po zredukowaniu śmietanki powstaje gęsty sos. 

Na rukolę kładziemy roladki, polewamy sosem, dodajemy pomidorki. Możemy zjeść bez niczego lub z ziemniakami/ryżem itp.

Przepis powstał we współpracy z marką "Kętrzyński" https://ketrzynski.pl/ #kętrzyński