Mini babeczki z różowym lukrem

Szybkie babeczki do koszyczka wielkanocnego, super pyszne :)

Składniki:

- 2 jajka
- ok. 100 g oleju,
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

- ok. 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Wykonanie:

Do misy miksera wbijamy jajka temperatury pokojowej, dodajemy cukier, ubijamy, przez około 5 min. minut, na jasną masę. Mąki przesiewamy przez sito wraz z proszkiem do pieczenia, mieszamy. Do ubitych jajek dodajemy partiami mąkę, za każdym razem miksując do połączenia się składników w jednolite ciasto. Do ciasta wlewamy olej, miksujemy krótko na małych obrotach, do połączenia się składników. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Masę wykładamy do foremek na babeczki, użyłam silikonowych, które włożyłam w formę na muffinki. Wstawiamy do piekarnika na ok. 20 - 25 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu wyjmujemy z formy na muffinki ale studzimy i dopiero wtedy wyjmujemy z form silikonowych, gdyż ciepłe mogą przywrzeć do foremek. Po ostudzeniu polewamy lukrem. Cukier puder mieszamy z gęstym sokiem malinowym, ew dodajemy różowy barwnik spożywczy.