Ciasteczka dyniowe z solonym karmelem i orzechami

Pyszne dyniowe kruche ciasteczka z orzechami i solonym karmelem, musicie ich spróbować :)

Składniki:

- 1 ciasto kruche marki Kętrzyński (400 g),

- 2 żółtka,

- 3-4 łyżki pure z dyni hokkaido,

- 100 g schłodzonego masła,

- żółtko do posmarowania,

- orzechy włoskie.

Solony karmel:

(ok. 1 szklanka sosu):

- 200 g białego cukru (1 szklanka),

- 85 g zimnego masła,

- 1/2 szklanki śmietany 30%,

- pół łyżeczki soli lub więcej (do smaku).

Wykonanie:

Dynię przekrajamy wyjmujemy pestki. Gotujemy ze skórką w lekko osolonej wodzie do miękkości. Blendujemy na mus. Użyjemy ok. 4 łyżek, resztę można wykorzystać np. do zupy dyniowej. Wszystkie składniki na ciasto, mus dyniowy wrzucamy do misy miksera, wyrabiamy ciasto. Gdy będzie za bardzo klejące dodajemy odrobinę mąki. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na ok. 30 min. do schłodzenia. Robimy kule kształtu orzecha włoskiego. Ugniatamy je kubkiem na kształt ciasteczka. Każde ciasteczko przekładamy na blaszkę na papier do pieczenia, z zachowaniem odstępów (gdyż jeszcze urosną). Posypujemy je orzechami włoskimi. Pieczemy ok.20 min w 180stopniach (opcja góra dół) do zarumienienia. Wyjmujemy na kratkę, studzimy. Polewamy solonym karmelem.

Solony karmel:

Cukier wsypujemy do garnka o grubym dnie. Podgrzewamy go na średnim ogniu, mieszamy. Należy często mieszać, żeby nie spalił garnka i uważać na przypalenie cukru, bo stanie się gorzki. Kiedy cukier całkowicie się rozpuści i nabierze bursztynowego koloru dodajemy masło i energicznie mieszamy ok. 2 min. Do gorącego sosu dodajemy śmietankę. Mieszamy do uzyskania gładkiego karmelowego sosu i gotujemy jeszcze ok. 1 min. Na koniec dodajemy do smaku świeżo zmieloną sól morską. Sos przelewamy przez sitko do słoiczka. Gorący sos jest płynny, ale po ostygnięciu i włożeniu do lodówki zgęstnieje.

Post powstał przy współpracy z marką "Kętrzyński" https://ketrzynski.pl/ #kętrzyński IG @majonez_ketrzynski - www.instagram.com/majonez_ketrzynski Wszystkie produkty marki Kętrzyński dostępne są na www.sklepwegorzewo.pl oraz w niektórych marketach Stokrotka, Auchan, Carrefour.

przepis na szybkie kruche ciasto:
Składniki:
- 1,5 szklanki mąki,
- 1/2 kostki masła (zimnego),
- ok. 3 łyżki cukru drobnoziarnistego,
- ok. 2 łyżki śmietany 18%.