Babeczki rabarbarowo - truskawkowe z kruszonką

Pyszne szybkie muffinki z kruszonką truskawkami i rabarbarem. 

Składniki:
- 1 ciasto Babka cytrynowa Kętrzyński,
- 1/2 szklanki wody,
- 2 jajka,
- 7 łyżek oleju.

Dodatkowo:

- 3 łodygi rabarbaru, 

- ok 8 truskawek,

- odrobina mąki ziemniaczanej.

Kruszonka:

- 1/2 kostki masła,

- 1 szklanka mąki pszennej,

- 1/2 szklanki cukru pudru.

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto mieszamy na wysokich obrotach miksera. Dodajemy pokrojony w kostkę rabarbar i truskawki obtoczone w mące ziemniaczanej. Delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto wylewamy do formy na muffinki wyłożonej papilotkami, tak do 1/3 wysokości, na górę dodajemy kruszonkę. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 180stopni na ok. 30min (do suchego patyczka). Wyjmujemy babeczki, studzimy na kratce. 

Kruszonka:

Masło drobno siekamy, dodajemy cukier i mąkę. Rękoma tworzymy kruszonkę. 

lub przepis na muffiny:

- ok 225 g mąki pszennej tortowej,

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,

- 2 duże jajka,

- ok. 300 ml śmietany 18% /jogurtu naturalnego gęstego,

- 150 g cukru drobnoziarnistego, 

- 80 g masła.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mieszamy suche składniki, w drugim naczyniu mieszamy mokre: roztrzepane jajka, śmietanę, roztopione masło. Łączymy suche i mokre składniki, mieszamy łyżką do połączenia się składników. Formę do muffinek wykładamy papilotkami, nakładamy ciasto do 3/4 wysokości. Pieczemy w temperaturze 200ºC przez około 25-30 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy na kratkę, studzimy. 

Post powstał przy współpracy reklamowej z marką "Kętrzyński" https://ketrzynski.pl/ #kętrzyński IG @majonez_ketrzynski www.instagram.com/majonez_ketrzynski Wszystkie produkty marki Kętrzyński dostępne są na www.sklepwegorzewo.pl oraz w niektórych marketach Stokrotka, Auchan, Carrefour.