Bardzo syta sałatka, idealna na obiad

Świetną alternatywą do zwykłych i często nudnych obiadów są sycące i pyszne sałatki. Polecam taką z dużą ilością składników, piersią kurczaka oraz domowymi czosnkowymi grzankami :)

Składniki:

(na 1 dużą sycącą porcję)

- 1-2 garstki sałaty mix (z marchewką),

- 4 pomidorki koktajlowe,

- 4-6 małych pieczarek z nóżką,

- 1 jajko ugotowane na twardo,

- 1 panierowany w płatkach kukurydzianych kotlet z piersi kurczaka,

- 2 grzanki z masłem czosnkowym (z pół-bagietki),

- garstka fasolki szparagowej zielonej (mrożona).

sos

- 2 łyżki jogurtu naturalnego/greckiego/bałkańskiego,

- 2 łyżeczki musztardy (chrzanowej, sarepskiej) lub innej,

- sól, pieprz.

Wykonanie:

Fasolkę szparagową gotujemy do miękkości wg przepisu na opakowaniu (ja osobiście wolę lekko chrupiącą także gotuję krócej niż w przepisie). Następnie fasolkę zalewamy zimną wodą, aby pozostawić jej ładny zielony kolor. Pieczarki obieramy, zostawiając nóżki. Następnie na rozgrzanym maśle dusimy (na małym ogniu) ok. 5-10 min. w zależności czy wolimy bardzo miękkie czy też chrupiące pieczarki. Jajko gotujemy na twardo. Sałatę przekładamy do miski, dodajemy pomidorki koktajlowe, ewentualnie przekrajamy je na pół/ćwiartki. Pierś kurczaka kroimy na szersze paseczki lub jak wolimy na większą kostkę, pieczarki dodajemy w całości, jajko kroimy na ćwiartki. Dodajemy garstkę fasolki szparagowej. Sałatka jest tak syta, że możemy pominąć już grzaneczki czosnkowe, lecz ja osobiście je uwielbiam - dodałam 2-4 czosnkowe grzanki :) 

Sos do sałatki: składniki mieszamy; jogurt bałkański + musztarda, doprawiamy do smaku.

Przepis na grzanki z masłem czosnkowym znajdziecie tutaj, przepis na panierowaną pierś w płatkach kukurydzianach znajdziecie tutaj.