Curry z kurczakiem i dynią

Na szybki jesienny obiad polecam curry z kurczakiem i dynią :)

Składniki:

Marynata:

- 2 łyżki jogurtu greckiego,

- odrobina soku z limonki,

- 2 ząbki czosnku,

- 2 łyżeczki mieszanki garam masala,

- 1/2 łyżeczki kurkumy,

- szczypta cynamonu,

- szczypta mielonego kardamonu,

- 1-2 łyżeczki curry,

- 1/2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki,

- łyżka sosu sojowego.

- 1/2 łyżeczki mielonych ziaren kolendry,

- 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego.

Pozostałe:

- ok. 200 g pokrojonej dyni,

- 5 udek bez kości,

- kilka plasterków imbiru,

- klarowane masło do smażenia,

- 1 duża cebula,

- 1 puszka pomidorów (z sosem),

- 1/2 szklanki zmielonych orzechów nerkowca,

- 1/2 szklanki śmietany 18%

- 1/2 szklanki mleczka kokosowego i ew. łyżka cukru trzcinowego,

- brokuł.

Wykonanie:

Kurczaka kroimy w kostkę. Robimy marynatę, wszystkie składniki łączymy, mieszamy i obtaczamy w kurczaku. Zostawiamy tak na 30 min. W tym czasie cebulę kroję w piórka, dusimy na maśle razem z imbirem. Po ok. 2 minutach dodajemy udka kurczaka pokrojone w większą kostkę, obsmażamy, następnie dodaję pomidory, dynię, mleczko kokosowe. Duszę do miękkości mięso, na koniec dodaję śmietanę i zblendowane nerkowce. Doprawiam do smaku cukrem, lub sosem sojowym/solą, ew. przyprawy które użyłam do marynaty, czasem dodaję więcej curry albo garam masala. Podajemy z ryżem np. basmati. Dodatkowo gotuję brokuła na al dente ok. 5 min.