Sałatka z kulkami twarogowymi

Ostatnio wieczorami nachodzi mnie głód, a zamiast kanapek mam ochotę na coś zdrowego. Ta sałatka jest super polecam :) 

Składniki:

- 1 awokado,

- sałata,

- 1/2 granatu,

- 6 pomidorków koktajlowych,

- ok. 150-200 g twarogu,

- 1/2 mniejszego pora,

- 1-2 ząbki czosnku,

- 1 natka pietruszki+1 łyżka oliwy z oliwek,

- 2-3 łyżki bułki tartej,

- 3-5 łyżek masła,

- opcjonalnie 1 kiszona rzodkiewka,

- sól, pieprz.

Dressing:

- 1 łyżka soku z cytryny,

- 2-3 łyżki oliwy z oliwek,

- sól, pieprz odrobina cukru,

- ew. przyprawa do kuchni greckiej,

- odrobina musztardy np. sarepskiej.

Wykonanie:

Pora szatkujemy na drobno, podduszamy do miękkości na maśle. Dodajemy wyciśnięty czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem. Natkę pietruszki blendujemy z oliwą z oliwek. Na rozgrzanej patelni po duszonym porze podsmażamy bułkę tartą razem z pietruszką, do zarumienienia bułki. Po wystudzeniu pora mieszamy z twarogiem, ewentualnie doprawiamy ser do smaku solą i pieprzem. Tworzymy kulki wielkości orzecha włoskiego. Cześć kulek obtaczamy w panierce z bułki tartej, część zostawiłam bez panierki. Na głęboki talerz/miskę wykładamy liście sałaty, kroimy awokado w paski, pomidorki koktajlowe przekrajamy na pół, posypujemy wszystko granatem. Dodałam jeszcze kilka plasterków kiszonej rzodkiewki. Możemy polać to wszystko dressingiem vinegret lub innym, polecam też słodki dressing czy sos jogurtowy.

Dressing vinegret:

Wszystkie składniki mieszamy doprawiamy do smaku. Możemy dodać odrobinę przypraw greckich.